さて、今年の目標は、
1.今年は楽をして作りたい。 2.今年は昨年より洗練したものを作りたい。 と前回書いたけれども、 それを実践しようと思う、ってか赤ちゃんいて去年の手順は鬼すぎる。 1.工程の簡素化(なんか業務めいたタイトルになってきた) 1-1.アク抜き工程・浸水工程の簡略化 さて、昨年の工程を振り返ってみる。 詳細はココをみるといいよ。 昨年、いったい楓は何をやらかしたの!?という方は、ココからみると、全部見られます。ってか、長いけど。 どんぐりを2時間煮る ↓ 水を入れ替えてもいっかい煮る ↓ 水に入れて、アク抜きをする ↓ 殻を剥く ↓ もっかい一晩水に入れてアク抜き ↓ 虫除去チェック これが去年の手順。 はっきり言って長い。 今年はこうしました。 1.まずどんぐりを4時間くらい煮倒す 2.水を替えてまた煮まくる 3.そのまま殻をむく 4.その場で虫除去し、中をチェックする 5.できた実を水に入れてアク抜きする こうすると何がいいか。 メリット1: 皮むきが楽。 煮た直後のどんぐりの殻は、水に漬けたあとよりもやわらかいため、 楽に剥くことができる (それでも硬いからね) メリット2: 時間が短縮できる。 煮て水漬けて皮剥いてまた水漬けて、って2回も水漬け工程があったために長かった時間が短縮。 短縮されて嬉しいのは私だけなんだが。 メリット3: 虫除去も早い。 煮た直後は実も柔らかいので、爪で虫が除去できます。 そのために、虫を穿り出すだけでOK. 全部棄てる必要はありません。 そのために収率が大幅Up!80~90%程度を実現しました、笑 ちなみに皮むきは主人と娘が、 虫除去は私が行いました。 さてさて、工程を変えたのがあと2箇所、また次項に譲ります。
by kaede-cogito
| 2014-12-08 18:30
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