長期連載?どんぐり編
[0]はじめのはじめに~企画の始まり~ [1]操作の実際(1)煮だし編 [2]操作の実際(2)アク抜き編 ←今日はここ。 [3]操作の実際(3)皮むき編 [4]操作の実際(4)QAのためのピッキング編 [5]操作の実際(5)乾煎り・粉引き編 [6]操作の実際(6)成形・試食編 --- 操作の実際(2)アク抜き編 さて煮出されたどんぐりは、これでオシマイじゃありません。あく抜き (もとい、浸水)をしないと食べられたもんじゃないとのHPの御宣託。 また1日漬けておいたほうが皮むき工程が楽らしい。 そんなわけで、このまま水につけて放置するわけです。 この時点で、いくつかのどんぐりさん、既に割れてます。 さて、ここまでの作業にとりかかると夜になるので、当然娘が保育園から帰ってきます。 そして鍋を見つけます。 目が輝きますorz 「Kちゃんごめんね、どんぐり使わせてもらったよ」というと、 どこにまだ隠し持っていたのか、 「まだこれもある!」 「あれもある!!!」とでてくるどんぐり。また、保育園にも隠し持っているらしい。 今回は、これだけのどんぐりでやろうね、といってなだめて聞かせる。 でも気になって仕方ない。しょっちゅう鍋を混ぜに登場する娘。 どんぐりの浸水は本当は12時間でよいらしいですが、 妹の新生児のお世話とかなんとかしていると、ちょうど良いタイミングで時間がとれずに 2日くらい浸水することになりました。 →皮むき工程へつづく
by kaede-cogito
| 2014-01-14 15:00
| 料理。
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